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       在使用牛奶生產(chǎn)奶酪的步驟中。 過新鮮的或高溫消毒過的牛奶進行脫脂，然后用奶油調(diào)整脂肪含量至一定值。使用乳酸菌對牛奶混合液進行預加熱，然后使用凝乳酶進行凝固，由此生成凝乳。然后濾水和擠壓，將留下的乳清與凝乳分離。凝乳將被保留下來。在這段時間內(nèi)，乳酪將呈現(xiàn)其特有的品質(zhì)，這段時期可能持續(xù)數(shù)個星期或數(shù)月。國外科學家在過去150多年里一直將在草原牛奶地區(qū)的牛奶制成奶酪，并且運營著幾個小型阿爾卑斯山牛奶廠。為了使其中兩家牛奶廠能夠產(chǎn)出更高品質(zhì)的乳酪，公司采用加熱測量控制室。因此，公司想在成熟過程中利用中溫培養(yǎng)乳酪，以提供更加溫和、更少奶味的口味。由于傳統(tǒng)的中溫培養(yǎng)最佳工作溫度為25°C，但是中溫培養(yǎng)的原料生產(chǎn)需要非常高的溫度。這一過程可以根據(jù)pH值來精確控制，從而確保產(chǎn)品具有穩(wěn)定的高質(zhì)量，使得口感會更好。
 
相關(guān)工程人員作為合作伙伴客戶非常信賴自動控溫公司，整個項目均由他們提供產(chǎn)品設(shè)計和工程解決方案并實施。工程團隊整合了其在生產(chǎn)過程中的工業(yè)測量、控制及自動化技術(shù)領(lǐng)域的多年經(jīng)驗。這只團隊在全部項目中為客戶提供技術(shù)支持，并為這類行業(yè)提供解決方案及開發(fā)定制化的應用。在生產(chǎn)過程中可以提高產(chǎn)品生產(chǎn)速度和生產(chǎn)質(zhì)量。
 
在該案例中，我們的任務是通過使用一個溫度分布圖來控制兩個位于不同地點的加熱處理室。此外，需要對產(chǎn)品的pH值進行連續(xù)的測量，因為該pH值是 加熱過程中的決定性參數(shù)，決定繼續(xù)加熱或停止。如果需要獲取過程數(shù)據(jù)，必須通過互聯(lián)網(wǎng)進行遠程訪問。
 

 
所有這些需求都是通過JUMO mTRON T自動化系統(tǒng)，JUMO AQUIS touch P多通道檢測設(shè)備，以及JUMO溫度和pH傳感器進行開發(fā)。JUMO mTRON T 系統(tǒng)采用模塊化設(shè)計。因此，不同的測量數(shù)據(jù)，如溫度、壓力、濕度，都可以使用相關(guān)的硬件準確地獲取并數(shù)字化。此外在靈活性方面，未來的安全與可擴展項也在自動化解決方案的實施中扮演了重要的角色。例如，JUMO mTRON T能確保多達120個控制環(huán)的模擬操作。另外，每個控制器模塊的輸入和輸出均可通過擴展槽進行獨立的擴展或調(diào)整。另外一個優(yōu)勢是對所有獲取值的清晰顯示。除了能夠可視化，多功能面板使得控制器和程序生成器操作簡單。也支持根據(jù)用戶對整個系統(tǒng)的參數(shù)與配置數(shù)據(jù) 的訪問。成熟的、無紙化記錄儀的記錄功能，包括互聯(lián)網(wǎng)服務器，作為JUMO系統(tǒng)中的特性也已實現(xiàn)。
 
已證實電腦程序可以對所記錄的數(shù)據(jù)進行提取他評估。
 
與互聯(lián)網(wǎng)連接的整體解決方案為Allgäu地區(qū)奶牛場提供的解決方案包含了使用客戶過程屏幕進行完全操作的面板。通過屏幕進行程序選擇、程序啟 動和在批次字段進行輸入。奶酪中的pH值使用刺入式探針及JUMO AQUIS touch P進行測量，溫度由刺入式探針 測量。JUMO AQUIS touch P是一款模 塊化、多通道測量設(shè)備，集成了控制器與無紙化記錄儀，并能對液體進行分析。不論測量任務中是否包括pH值、氧化值、電容導率、高純水的阻抗、溫度或消毒（如離氯、總氯、二氧化氯、臭氧、過氧化氫、過氧乙酸），
 
AQUIS touch P均能提供一個中央集成平臺，顯示并處理相應的傳感器信號。位于阿爾卑斯山的兩個奶牛場的加熱室均與公司總部連接。生產(chǎn)線上傳來的批次數(shù)據(jù)可以在總部的服務器上進行提取，并且相關(guān)格式的打印輸出將以PDF文檔格式存儲在服務器上。此外，該打印輸出格式能顯示批次數(shù)據(jù)來源于哪個阿爾卑斯奶牛場，因此，該文件也會在相應的奶牛場的網(wǎng)絡(luò)打印機上打印出來。
 
對于Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG來 說，對所需應用進行快速、簡單的實施很重要。得益于JUMO工程的系統(tǒng)級概念，為客戶提供了一個符合成本效益的、全面的解決方案。